スタッフが足りない!時間が足りない!多くの店長が抱える3つのお悩みとその対策

【ざっくり要約】

  • 人手不足改善のカギは「店長の気配り」
  • 貴重な休日は良質な睡眠から
  • 煩雑な事務作業はデジタルツールを頼ろう

飲食店の店長は一人でいろいろな業務をこなさなくてはならないため、毎日大忙しですね。どうして自分だけがこんなに大変なんだ……と思い悩むことも多いのではないでしょうか。しかし実は多くのお店が同じような悩みやトラブルを抱え込んでいるようです。どんな悩みやトラブルにも原因と解決策があるはずです。具体例を知り、あらかじめ対策を立てておきましょう。

お悩み1)今後ますます深刻に?人手不足をなんとかしたい!

労働人口の減少に伴い、飲食業界での人手不足は今後もますます深刻化すると予想されています。人手不足のなか、サービスの質を保つにはどうしてもスタッフに負担がかかってしまいます。デフレや原材料費の高騰で賃金を簡単に上げられないのも、店長としては苦しいところです。こうした状況にあって、優秀なスタッフにはできるだけ長く勤めてもらいたいものです。そのために、今すぐできることはソフト面で労働環境を改善することです。スタッフは、時給や拘束時間などの労働条件以外にも、人間関係や働きやすさといった環境の良さにも魅力を感じます。スタッフ同士が仲良く、楽しい職場環境を築ければ、自然と定着率も上がってくるでしょう。

定着率を上げるためには、店長の気配りが大切です。新人スタッフには指導係をつけてしっかりサポートしたり、学生アルバイトは学校行事を考慮してシフトを組むなどの配慮をしたりすることが、定着率向上につながります。小さなことですが、「店長は自分を気にかけてくれている」という実感で信頼感が生まれモチベーションも上がります。

また、高齢者や外国人の活用なども視野に入れてみましょう。人手不足の解決には、いろいろなバックグラウンドのスタッフに仕事を分散させていくことが必要です。

スタッフの職場環境については、こちらの記事もご参照ください。

 → なぜ繁盛店のスタッフはみんな笑顔なのか?改めてアルバイト・パートさんの働く環境について考える

 → 忙しくて教育に手が回らない店長さまへ贈る、飲食店接客マナー教育法

お悩み2)心も身体も疲れ気味?なかなかゆっくり休めない!

多くの店長さまが、仕事の忙しさからプライベートの時間をなかなか確保できず悩んでいます。せっかくの休みは、少しでも身体を休めたい! 貴重な休みを満喫したい! 子どもと思い切り遊んであげたい! など、やりたいことがたくさんあるはず。限られた時間でその願いを叶えるコツを見つけましょう。

ぐっすり眠ってすっきり起きるコツ

やりたいことを実現する前に、まずは十分な睡眠をとって体調を万全にしておきましょう。とはいえ、やりたいことも多い中で効率的に休息をとりたいものです。睡眠時間が短くても、良質な睡眠で身体の疲れをとるためにはどうしたらよいでしょうか。良質な睡眠をとるには、胃の中を空っぽにしておくのが最適。夕食は就寝の3時間前までに済ませておくのがベストですが、夜遅くまで働いているとなかなかそうはいかないことも多いかと思います。その場合は「職場での早めの食事」「帰宅後の軽めの食事」と2回に分けて夕食をとることで、胃に残る食事の量を減らし、胃への負担を軽くすることも効果的です。

また夜に目に入る光と良質な睡眠にも密接な関係があります。帰宅中から就寝までの間にスマホやパソコンを見る方も多いと思いますが、その場合はブルーライトカット眼鏡の活用も検討しましょう。

子どもと過ごす時間をつくるには

小さなお子さんがいる店長さまは、子どもの成長を見逃したくないと感じているのではないでしょうか。お休みの日を利用して、お子さんと思いっきり遊びたいですね。自分自身も気持ちのリフレッシュになります。早起きして登校前にキャッチボールをしたり、宿題をみてあげたり、夕飯はいつもと違うものを作ったりといったことでも子どもはとてもうれしいものです。

仕事がある日にお子さんとすれ違いの生活になりがちなら、手紙や交換日記などでコミュニケーションをとるのもおすすめです。

お悩み3)事務作業が多すぎるのを何とかしたい!

店長さまの日常業務のなかで、意外と時間をとられてしまうのが事務作業です。売上と仕入の伝票処理と記帳、一般経費の伝票処理と記帳、クレジットの請求処理、予約管理、スタッフの勤怠管理、日報作成など、細かなものが毎日発生します。それらの業務をデジタル化したり、便利なアプリケーションを活用したりして効率よくできれば、時間に余裕が生まれます。空いた時間はスタッフの指導や接客などに集中できます。さまざまなデジタルツールやアプリケーションがあるため、一度検討してみてもよいでしょう。

飲食店の店長はお店の経営はもちろん、スタッフとお客さまのどちらにも気を配る大変な仕事です。悩みやトラブルはあらかじめ対策を立てて未然に防ぐようにすれば、負担が減ります。また、あなた自身がストレスを抱え込まず、元気で働いていることこそが、スタッフにとっても働きやすい職場環境につながるのです。


参考:

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