• 編集部セレクト
  • 2016.1.28

なぜ繁盛店のスタッフは笑顔なのか? 改めてアルバイト・パートの働く環境を考える

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飲食店経営において、アルバイトやパートの存在はなくてはならないもの。良い店づくりを目指すうえでの「現場の要」だといえます。今回はそんなアルバイト・パートの働く環境を考えることで、店づくりにおいて大切なことは何か考えてみましょう。

笑顔のアルバイト・パートは「店のファン」だった!

日々お客さまと直に接しているのは、多くの場合アルバイト・パートをはじめとしたスタッフです。つまり、お客さまの店への印象はスタッフによって作られているということなのです。繁盛している店ほど、スタッフ全員が生き生きと働いているという感想を持たれたことはないでしょうか? そんな良い雰囲気を作り出す第一歩とは、アルバイト・パートに「楽しんで」働いてもらうことなのです。では、「楽しんで」働ける職場とはどんなところでしょうか?

ひとつに、自分自身が店や仲間のことを好きであることが挙げられるでしょう。つまり、お客さまと同様に、店のファンになってもらうことが大切なのです。お客さまに店をもっと気に入ってもらうために、きめ細かい接客(コミュニケーション)や積極的な情報発信を心がけている飲食店も多くありますが、アルバイト・パートに職場のファンになってもらう際にも同じことです。

マイナビが大学生を対象に行ったアンケートによれば、今のアルバイトを続ける理由のうち、「シフトなどの融通がきく」こと、「一緒に働く仲間がいい」ことが時給とともにトップに挙がっています。ここからは、シフトなどを相談できる、すなわちアルバイトと積極的なコミュニケーションをとっている店長の姿がうかがえます。アルバイト一人ひとりを尊重する姿勢は必ず伝わります。そうしてできた仲間からは良好なチームワークも生まれるのです。

さらに注目すべきは、店のファンは新しいファンも生み出すということです。同じくマイナビによる調査では、「アルバイトしたい職種ランキング」における飲食店の項で「好きな店のスタッフが素敵で自分もやってみたい」、「居酒屋で働く友人が友達が増えて楽しいといつも言っているので自分も働きたい」といった声が紹介されています。

業務効率化でお客さまからもスタッフからも愛される店づくりを

良い店づくりには店舗内でのコミュニケーションが欠かせないのに、忙しすぎてなかなかそこまで手が回らないよ……、という方も多いでしょう。IT化できる部分はIT化していくなど業務の効率化を図り、アルバイト・パートとのコミュニケーションをはじめ人にしかできない業務に資源を集中させることで、お客さまからもスタッフからも愛される店を目指しましょう!

(※一部内容を変更しています。2017年6月8日)

参考:
今のバイトを続ける理由って? 大学生がアルバイトを変えない一番の理由は「融通のききやすさ」|マイナビ
一度はやってみたい!大学生に人気のアルバイト職種ベスト3!|マイナビ

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    明日のレストラン編集部

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